Daichiさん
ハンバーガーがめちゃめちゃ好きで、東京のハンバーガー屋さんを結構巡っていました。その中で、ここのハンバーガーがすごく思い出に残っていて、連絡したら「ぜひ」ということで働くことになりました。
今までレストランやカフェ、居酒屋、フレンチ、和食など幅広く経験してきましたが、マンチズほどオペレーションやクオリティ、店内・バックヤードの清潔さにこだわっているお店は初めてです。正直、ファストフード店はスピード重視のイメージがありましたが、ここは全く違います。
例えば、タッパーや備品は必ずアルコール消毒してから使用し、吹き残しは一切なし。閉店後には1日2回床を洗浄します。食材管理も徹底していて、トマトやレタスは消毒水で洗浄後、水ですすいで拭くという工程を必ず実施。素手で触ることは絶対NGで、納品直後のものでも必ず手袋着用です。
こうしたこだわりを「当たり前」にやっているお店は本当に珍しいと思いますし、働く中で感動すら覚えます。以前は高級レストランで働いていたこともありますが、その裏方の基準に匹敵する徹底ぶりで、それでいてチャージ料も取らない。正直、もっと値段を取ってもいいと思うくらいです。
スピードとクオリティの両立、明確なオペレーション、的確な指示。全員がサービスや料理にプライドを持っていて、そういう環境で働けることに大きなやりがいを感じています。
1日として同じ日はなく、毎日ダッシュで生きている感じが楽しいです。悩んで考えたことが結果として出て、また次を目指す。その繰り返しです。 飲食業界では「スピード・効率・人件費削減」といった流れが主流ですが、マンチズは「自分たちの道」を貫いている。僕もその熱量に必死についていきたいと思っています。
